【日本京都】啜飲京都 嵐山% ARABICA Kyoto Arashiyama
% ARABICA創辦人東海林克範從家庭企業印刷業涉足咖啡業後，在日本經銷Slayer咖啡機，在香港開了第一間% ARABICA觀察市場 ，最後才決定在日本京都東山區開設第一間% ARABICA旗艦店，位於京都嵐山渡月橋旁的% Arabica Kyoto Arashiyama是在京都的第二間分店。
第一間%ARABICA位於京都東山八坂塔附近，當時東海林克範在香港創店成功後，決定在京都開一間旗艦店，為了尊重古都京都的悠遠歷史，東海林克範希望能夠雇用京都在地的咖啡師與即將在京都展店的%ARABICA一起前進，因此透過FACEBOOK聯繫上了2014年Coffee Fest Latte Art World Championship Open Tokyo的拉花冠軍山口淳一來擔任Head Barista(首席咖啡師)，東海林克範與山口淳一討論後，山口淳一希望第一間%ARABICA可以開在歷史悠久的東山街道上，鄰近八阪神社與清水寺，與衹園相連，說到京都的話，東山區在適合不過，因此日本第一間％ARABICA旗艦店就座落於京都東山區。
隔年七月，第二間分店% ARABICA Kyoto Arashiyama在嵐山開幕，東海林克範當時並不打算這麼快就開第二間分店，而是有一天無意間發現在嵐山歷史悠久的天龍寺與渡月橋旁邊，竟然有塊沒被使用的民房，於是立刻詢問屋主是否願意出租這塊地，起初屋主並不同意，事後屋主自行造訪了東山店，馬上答應要把這塊地租給東海林克範。
第二間分店% ARABICA Kyoto Arashiyama雖然店內有少數收費內用區，但主要還是以外帶為主，東海林克範希望大家能帶著% ARABICA的咖啡，漫步在嵐山區域，欣賞嵐山的四季之美、文化、竹林與世界遺產天龍寺的話，是一件非常美好的事情！
店內工作區域不大，人潮多的時候，幾乎沒時間整理散落的咖啡粉，環境並不是太乾淨，這天來到% ARABICA Kyoto Arashiyama時，吧台內主要由三位吧台手組成，一位負責咖啡機，另一位負責CafeLatte，還有一位負責結帳，每隔一段時間就會輪替一次位置，拿鐵的牛乳使用的是飛騨高原牛乳。
% ARABICA使用的咖啡機都是Slayer系列的。東海林克範除了是% ARABICA創辦人之外，同時也是Slayer日本的經銷商，烘豆機則是使用日本國內製造的Tornado king系列烘豆機。
整體來說%ARABICA我並不會把他歸類在精品咖啡內，雖然％ARABICA以咖啡為主，但大部分的東西還是忠於創辦人東海林克範的理念，希望給大家一杯好的咖啡，而非頂級的咖啡。
“ See the World Through Coffee. ”是東海林克範在開店之前立下的初衷，在他小時候隨著父親在世界到處旅行時，看著各種國家人民之間的差距，他開始去思考自己的生活，究竟是自己想要的，還是父母給予的？但他覺得他並沒有因此感到不快樂，所以他認為，生活只要單純，有基本的衣食住，像自己的父母一樣給自己的一樣，有足夠的空間去思考未來、探索自我，這樣就夠了，因此他需要一杯好的咖啡，讓自己能夠好好思考人生的意義，透過咖啡去探索這個世界，因為人生只有一次。
東海林克範希望世界上的人都能夠透過咖啡看世界，希望能把這個理念散播的世界上每個角落，因此提供年輕咖啡師申請，一個禮拜時間內可以跟著%ARABICA的咖啡師一起學習並且提供食宿，一個禮拜後覺得合適的話，就能夠加入％ARABICA團隊。
在瞭解% ARABICA的理念與經營方針後，其實與Starbucks有點相似，當你想喝一杯好喝的咖啡的時候，你會選擇去咖啡店還是Starbucks呢？當你想要放鬆，好好休息的時候，你會選擇咖啡店還是Starbucks呢？
好與壞的判斷因人而異，就像Starbucks定位自己是除了家與工作場所外，第三個能夠放鬆的去處，它會提供你一杯好的咖啡，而不是一杯適合你的咖啡。在% ARABICA，它也會提供你一杯好的咖啡，不同的是它不會提供你一個免費放鬆的空間，而是提供你一個美麗的公共空間。
2017年Starbucks也在東山區的二寧坂開了第一間特色店，依然提供了舒適的內用空間，而鄰近兩條街就是% ARABICA東山店，想瓜分這塊大餅意味位很明顯，就看消費者會希望自己的社群網站想被Starbucks還是% ARABIAC裝飾。
旅行時間：2017年12月
參考網站
%ARABICA
